高新區(新市區)市場(chǎng)監督管理局

關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告

（2022年第17號）

近期，我局接收到國家食品安全抽樣檢驗信息系統的不合格食品核查處置信息，涉及我轄區2家餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者?，F將不合格食品核查處置情況通告如下：

一、烏魯木齊市第112中學(xué)（食堂）使用的復用餐碗

（一）抽檢基本情況。

2022年6月9日，新疆維吾爾自治區產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院受我局委托對當事人食堂使用的復用餐碗進(jìn)行了抽樣檢驗，樣品數量1L，抽樣基數60個(gè)。2022年6月25日出具了《檢驗報告》，檢驗結論：經(jīng)抽樣檢驗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）項目不符合GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》要求，檢驗結論為不合格。檢驗項目：陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）,mg/100cm2，標準指標：不得檢出，實(shí)測值：檢出。   

（二）調查處置、產(chǎn)品控制情況。

2022年7月6日，我局執法人員給當事人送達了《檢驗報告》和《國家食品安全抽樣檢驗結果通知書(shū)》，啟動(dòng)核查處置。并下達了《責令改正通知書(shū)》，責令當事人立即停止使用不合格的餐飲具，要求其對餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒合格，并對餐飲服務(wù)設施、設備按規定定期維護、清洗、校驗，同時(shí)分析查找原因，提交整改報告。

（三）對食品經(jīng)營(yíng)者違法違規行為依法處罰情況。

當事人的上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第五項的規定，構成餐具使用前未清洗合格的行為。依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第五項的規定，我局對當事人作出警告的當場(chǎng)處罰決定。

《當場(chǎng)處罰決定書(shū)》文號：烏高（新）市監食當罰〔2022〕44號       

（四）原因排查及食品經(jīng)營(yíng)者整改情況。

當事人自查分析，出現上述問(wèn)題的原因是：1．餐具清洗時(shí)，最后清洗環(huán)節未能徹底清洗干凈;2．餐具消毒時(shí)間不夠；3．存放餐具保潔柜密封不嚴。對此進(jìn)行了如下整改：1．生食、半熟食、熟食所用器皿與教師餐碗分開(kāi)洗滌；2．做到生食、半熟食、熟食所用器皿要與教師餐碗使用不同的消毒設備消毒并存放；3．嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度；4．消毒程序嚴格做到除渣--洗滌--清洗--消毒程序進(jìn)行；5．設立專(zhuān)人負責消毒設備的使用和登記；6．消毒柜工作溫度不低于180℃，單次消毒不低于2小時(shí)；7．每日餐具消毒有效保證殺死餐具上可能殘留的一切微生物；8．嚴格執行國家GB14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》要求。

二、高新區（新市區）喀什東路雞友匯餐飲店（張明）的花卷

（一）抽檢基本情況。

在國家食品安全監督抽檢中，2022年5月23日，新疆維吾爾自治區產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院受新疆維吾爾自治區市場(chǎng)監督管理局委托對高新區（新市區）喀什東路雞友匯餐飲店加工（自制）的花卷進(jìn)行抽樣檢驗，樣品數量0.6kg，抽樣基數1.5kg。2022年6月18日出具了《檢驗報告》，檢驗結論：經(jīng)抽樣檢驗，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》要求，檢驗結論為不合格。檢驗項目：山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），標準指標：不得使用，實(shí)測值：0.2g /kg。

（二）調查處置、產(chǎn)品控制情況。

2022年6月23日我局執法人員給當事人送達了《檢驗報告》和《食品安全抽樣檢驗結果通知書(shū)》，啟動(dòng)核查處置。并下達了《責令改正通知書(shū)》，責令當事人立即停止加工制作，并分析查找原因，提交整改報告。當事人收到檢驗結果通知書(shū)后提出花卷是“采購”不是“自制”的異議，經(jīng)我局初步核實(shí)，上述花卷確系當事人從其他經(jīng)營(yíng)者處采購，而非自己加工制作。

（三）產(chǎn)品來(lái)源追溯、對食品經(jīng)營(yíng)者違法違規行為依法處罰情況。

上述花卷系當事人2022年5月20日通過(guò)微信發(fā)單讓新聯(lián)市場(chǎng)臨時(shí)菜攤吳俊豪從原成軍切面店（現店面為譚氏切面店）代購，并用于本店員工自己食用，共購進(jìn)20個(gè)，單價(jià)0.5元，貨值金額10元。該批不合格花卷除用于抽檢的外，剩余已于抽樣當天被店內員工食用完畢。當事人購貨時(shí)查驗了供貨者營(yíng)業(yè)執照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，并索要了購貨票據。

當事人的行為違反《中華人民共和國食品安全法》第五十五條第一款的規定，構成采購不符合食品安全標準的食品原料的行為，本應依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第四項的規定處罰，但鑒于當事人對涉案食品的來(lái)源清楚，在采購上述食品時(shí)查驗了供貨者的營(yíng)業(yè)執照和許可證，不知道所采購的花卷不符合食品安全標準，且已全部食用完畢。依據《中華人民共和國食品安全法》第一百三十六條的規定，決定對當事人不予處罰。

不予行政處罰決定書(shū)文號：烏高（新）市監不罰〔2022〕 28號

（四）原因排查及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者整改情況。

當事人分析所采購食品不合格是供貨方加工過(guò)程違法使用食品添加劑所致，其所加工的花卷無(wú)法提供檢驗合格證明。通過(guò)此次事件當事人進(jìn)行如下整改：1.嚴格執行《食品安全法》的規定，嚴把食品安全關(guān)；2.嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗制度，嚴把食品采購進(jìn)貨關(guān)，尤其要查驗食品的檢驗報告；3.加強餐飲衛生安全管理，保證提供安全食品。

附件1：《當場(chǎng)行政處罰決定書(shū)》烏高（新）市監食當罰〔2022〕44號

附件2：《不予行政處罰決定書(shū)》烏高（新）市監不罰〔2022〕28號

                                               烏魯木齊高新區（新市區）市場(chǎng)監督管理局

                              2022年9月23日