高新區（新市區）市場(chǎng)監督管理局

關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告

（2023年第23號）

近日，我局接收到國家食品安全抽檢檢測信息系統的不合格食品核查處置信息，涉及我轄區3家食品經(jīng)營(yíng)主體，現將不合格食品核查處置情況通告如下：

一、高新區（新市區） 四平路老白家小吃店使用不符合食品安全標準的復用飲具

（一）抽檢基本情況

2023年11月29日新疆維吾爾自治區產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院受新疆維吾爾自治區市場(chǎng)監督管理局委托對高新區（新市區）高新區（新市區） 四平路老白家小吃店使用的復用餐碗進(jìn)行了抽檢，樣品數量980ml。2023年12月13日該研究院出具了《檢驗報告》，檢驗結論：經(jīng)抽樣檢驗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）項目不符合GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》要求，檢驗結論為不合格。檢驗項目：陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉 計）mg/100cm2，實(shí)測值：0.036mg/100cm2，標準指標：不得檢出。

（二）調查處置、產(chǎn)品控制情況

2023年12月21日，執法人員將《檢驗結果告知書(shū)》《檢驗報告》送達給當事人，當事人對檢驗結果無(wú)異議?，F場(chǎng)下發(fā)《責令改正通知書(shū)》，責令當事人分析查找原因，提交整改報告和情況說(shuō)明。截至檢查之日止，不合格餐飲具已全部停止使用。

（三）產(chǎn)品來(lái)源追溯、對食品經(jīng)營(yíng)者違法違規行為依法處罰情況

經(jīng)查，上述復用餐碗系當事人開(kāi)業(yè)前在新華凌市場(chǎng)購進(jìn)的，買(mǎi)了好多年了，具體數量也記不清了，一直使用至今。當事人清洗復用餐盤(pán)的流程是：先加洗潔精除雜清洗，第二步、用流水沖洗，第三步、進(jìn)消毒柜進(jìn)行物理消毒，第四步、等消毒結束后從消毒柜拿出來(lái)進(jìn)行檢查和擦拭后放在備餐柜上。當事人自查分析這批復用餐盤(pán)不合格的原因是：首先可能洗潔精和水的比例沒(méi)有按照標準進(jìn)行調配和操作，第二個(gè)原因可能是沖洗過(guò)程中沒(méi)有全面沖洗干凈造成的。當事人采取洗碗工接觸餐碗前必須勤洗手，洗潔精和清水比例進(jìn)行重新調配，餐盤(pán)沖洗的時(shí)候先泡水然后必須徹底清洗干凈，規范使用消毒柜并把消毒記錄做好等幾個(gè)方便進(jìn)行整改。當事人的上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第（五）項的規定，依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（五）項的規定，我局對當事人作出警告的行政處罰決定。

處罰決定書(shū)文號：烏高（新）市監處罰〔2024〕15號

（四）原因排查及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者整改情況

當事人自查后進(jìn)行了如下整改：1.延長(cháng)消毒時(shí)間至30分鐘；2.增加餐具清洗時(shí)間，消毒程序嚴格做到除渣--洗滌--清洗--消毒程序進(jìn)行；3.定期組織員工進(jìn)行培訓學(xué)習，安排專(zhuān)人按規范操作，進(jìn)行日常消毒工作，并進(jìn)行保潔確保消毒柜不隨意開(kāi)放。

二、高新區（新市區）唐山路桃愛(ài)早餐店經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標準的油條

（一）抽檢基本情況

2023年11月12日新疆華博檢測技術(shù)有限公司受烏魯木齊市市場(chǎng)監督管理局委托對高新區（新市區）唐山路桃愛(ài)早餐店經(jīng)營(yíng)的油條進(jìn)行了抽檢，抽樣基數：2kg，抽樣數量：1kg，樣品單價(jià)：20元/kg。2023年12月6日該研究院出具了《檢驗報告》，檢驗結論：經(jīng)抽樣檢驗，鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）項目不符合 GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》要求，檢驗結論為不合格。檢驗項目：鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計），mg/kg，實(shí)測值：221mg/kg，標準指標：≤100mg/kg。

（二）調查處置、產(chǎn)品控制情況

2023年12月8日，執法人員將《檢驗結果告知書(shū)》《檢驗報告》送達給當事人，當事人對檢驗結果無(wú)異議?，F場(chǎng)下發(fā)《責令改正通知書(shū)》，責令當事人分析查找原因，提交整改報告和情況說(shuō)明。截至檢查之日止，不合格食品已全部售罄。

（三）產(chǎn)品來(lái)源追溯、對食品經(jīng)營(yíng)者違法違規行為依法處罰情況

經(jīng)查，該店制作油條使用的主要原料為面粉、雞蛋、鹽、食用油及膨松劑，當事人店內銷(xiāo)售的油條按照1公斤面粉加入10克復配膨松劑（百鉆無(wú)鋁害雙效泡打粉）的比例制作面團，然后切成條放在鍋里經(jīng)過(guò)油炸制作。11月12日按照上述工藝制作了10根油條（約1kg），按20元/kg的價(jià)格對外銷(xiāo)售（其中制作的10根油條均用于抽檢，買(mǎi)樣價(jià)格20元/kg），按買(mǎi)樣價(jià)格計算貨值金額為20元，貨值金額可以認定為違法所得，故違法所得為20元。當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第四項的規定。鑒于當事人在調查過(guò)程中一是能積極配合執法人員，如實(shí)陳述違法行為，并且當事人生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的油條數量較少，違法行為輕微，收到不合格處置信息后，能主動(dòng)查找原因，主動(dòng)做好整改。二是當事人經(jīng)營(yíng)困難，當事人陳述該店僅為夫妻二人共同經(jīng)營(yíng)，無(wú)其他收入來(lái)源，因地理位置較偏，客流量小，每日營(yíng)業(yè)額在400元左右，房屋租賃費為76000元/年，經(jīng)濟成本高、利潤率低。本著(zhù)教育和處罰相結合的原則，依據《中華人民共和國行政處罰法》第三十二條第五項以及《關(guān)于規范市場(chǎng)監督管理行政處罰裁量權的指導意見(jiàn)》第十四條第（二）、（三）的規定，決定對當事人予以減輕處罰。依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第三項的規定，決定對當事人作出如下處罰：一、沒(méi)收違法所得20元。二、罰款5000元。        

 處罰決定書(shū)文號：烏高（新）市監處罰〔2024〕11號

（四）原因排查及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者整改情況

當事人自查分析鋁超標的原因是使用泡打粉沒(méi)有嚴格按比例稱(chēng)重添加所致，說(shuō)明經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對食品安全相關(guān)法律法規認識不到位，不能?chē)栏駡绦小恫惋嫹?wù)食品安全操作規范》等規定，導致此次抽檢不合格。針對上述問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)者作出如下整改：1.加強食品安全知識學(xué)習；2.嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗登記；3.嚴格按照操作規范使用食品添加劑。 

三、高新區（新市區）喀什東路胡氏三涼店使用不符合食品安全標準的復用餐碟

（一）抽檢基本情況

2023年11月13日新疆華博檢測技術(shù)有限公司受烏魯木齊市市場(chǎng)監督管理局委托對高新區（新市區）喀什東路胡氏三涼店經(jīng)營(yíng)的餐碟（餐館自行消毒）進(jìn)行抽樣檢驗，抽樣數量800ml。2023年12月6日出具了檢驗報告。檢驗結論為：經(jīng)抽樣檢驗，大腸菌群項目不符合 GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》要求，檢驗結論為不合格。檢驗項目：大腸菌群/50cm2，實(shí)測值：檢出，標準指標：不得檢出。

（二）調查處置、產(chǎn)品控制情況

2023年12月13日我局執法人員給當事人送達了《檢驗報告》和《食品安全抽樣檢驗結果通知書(shū)》，并啟動(dòng)核查處置。我局向當事人下達了《責令改正通知書(shū)》，責令當事人立即停止使用不符合食品安全標準的餐碟。

（三）產(chǎn)品來(lái)源追溯、對食品經(jīng)營(yíng)者違法違規行為依法處罰情況

當事人的上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第（五）項的規定，依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（五）項的規定，我局對當事人作出警告的當場(chǎng)行政處罰決定。

當場(chǎng)處罰決定書(shū)文號：烏高（新）市監當罰〔2023〕14號

（四）原因排查及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者整改情況

當事人自查后進(jìn)行了如下整改：1.延長(cháng)消毒時(shí)間至30分鐘；2.增加餐具清洗時(shí)間，消毒程序嚴格做到除渣--洗滌--清洗--消毒程序進(jìn)行；3.定期組織員工進(jìn)行培訓學(xué)習，安排專(zhuān)人按規范操作，進(jìn)行日常消毒工作，并進(jìn)行保潔確保消毒柜不隨意開(kāi)放。

烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區

（烏魯木齊市新市區）市場(chǎng)監督管理局

2024年1月24日

附件：

當場(chǎng)行政處罰決定書(shū)烏高（新）市監當罰【2024】14號.pdf

行政處罰決定書(shū)烏高（新）市監處罰【2024】11號.pdf

行政處罰決定書(shū)烏高（新）市監處罰【2024】15號.pdf